L'histoire du Colombier de Hanches
La propriété ayant appartenu à Simon de Montfort, était au Moyen Âge un lieu de rassemblement pour les paysans notamment lors du paiement des taxes, la cuisson du pain et/ou l'approvisionnement d'eau à la source. Juste après la révolution française , la mairie s'y installa pour une longue durée jusqu'à ce que Napoléon décide de faire construire les mairies en cœur de village.
Fin XIXème, un industriel s'y installa pour établir un commerce de confection de tissus et soieries. Une extension fut nécessaire pour accueillir les charrettes et métiers à tisser.
Fin XIXème, un industriel s'y installa pour établir un commerce de confection de tissus et soieries. Une extension fut nécessaire pour accueillir les charrettes et métiers à tisser.
Ce n'est qu'en 2006 que les chambres d'hôtes ouvrirent.
Depuis 2012, l'activité de Maison d'hôtes, événementiel d'entreprise et restauration a été développée par les propriétaires actuels, Stéphane et Magali Chodecki.
En 2017 , la table d'hôtes devient Restaurant.
En 2019, Le Figaro Magazine sélectionne Le Colombier de Hanches dans son hors série Les plus belles chambres d'hôtes de France pour représenter l'Eure et Loir.
En 2021, l'établissement rejoint la grande famille du Groupe Teritoria, communauté d'Hôtels de charme et restaurants gourmands fondé par le célèbre Alain Ducasse.